La culture des pommes de terre

 

 

" Les pommes de terre de la préparation du terrain au stockage "

 

Les exigences de qualité et de traçabilité sont de plus en plus croissantes et nous portons une attention toute particulière à chaque étape de la production, du plant jusqu’à l’expédition.
BEAUCE PRODUCTIONS simplifie la production dans l’organisation des chantiers, et assure un soutien technique durant toute la campagne. BEAUCE PRODUCTIONS, c’est aussi une société de savoir-faire de plus de 15 ans, et qui tient une politique de respect de la production en s’assurant de la qualité de ses produits.Avoir des pommes de terre de qualité demande de la rigueur dans toutes les étapes, de la préparation du plant jusqu’à la réception chez le client. C’est pourquoi notre service spécialisé réalise un suivi tout au long des étapes :

 

Préparation du plant :
Le plant de pommes de terre est commandé par nos soins et provient généralement de France, d’Hollande ou d’Angleterre suivant les variétés. Le plant est réceptionné à Chavenay dès début mars soit en vrac ou en big bag. Il est alors poudré afin de lutter principalement contre la gale argentée et le rhizoctone brun. Ensuite, le plant est stocké en palox pour stimuler la germination jusqu’à la plantation.

La date de plantation varie selon les années en fonction de l’état de ressuyage du profil et du réchauffement du sol. Généralement, la plantation est réalisée de fin mars à fin avril. Le plant est acheminé à la parcelle grâce à des bennes semi-élévatrices afin de faciliter le remplissage des planteuses et d’optimiser les débits de chantier. Les densités de plantation sont déterminées en fonction de la variété et de la destination commerciale du lot.

 

Préparation du terrain, buttage :
Durant le cycle de végétation, le technicien accompagné du directeur et d’un technicien coopératif, organise des tours de plaine avec les agriculteurs afin de discuter des stratégies phytosanitaires et des irrigations. Cette action est combinée à d’envois hebdomadaires de fax informant nos producteurs sur les évolutions des maladies (mildiou principalement), des ETP…

 

 

Défanage, récolte et triage au champ :
Le planning de récolte est prévu par le technicien agricole, grâce à des échantillons analysés au laboratoire. Durant la récolte, le Groupement d’Employeurs BEAUCE PRODUCTIONS (GE) embauche le personnel intérimaire pour le triage au champ. Ce dernier recrute également les trieurs travaillant sur le site, les chauffeurs et les caristes. La date de défanage de chaque parcelle est déterminée par des échantillons analysés au laboratoire. Le planning de défanage permet d’établir le planning de récolte.

La récolte est effectuée de fin juillet à mi septembre avec des machines combinées (variétés chair ferme) et des automotrices (variétés consommation courante). Les trieurs sont présents sur ces machines.

 

Transport vers le site de Chavenay :
La CUMA et le GE BEAUCE PRODUCTIONS mettent à disposition tracteurs, remorques et chauffeurs pour l’acheminement des pommes de terre sur le site de Chavenay. Les pommes de terre sont acheminées sur le site grâce à des bennes (de 18 à 24 tonnes) mises à disposition par la CUMA.

 

A l’arrivée :
Les pommes de terre, sont placées dans le déterreur triées et calibrées. Une partie est expédiée directement, l’autre stockée dans nos frigos en palox (de 800 kgs ou 2 tonnes). Des contrôles qualité à la réception des pommes de terre sont également réalisés, et un cahier des charges établie par les professionnels. Une prise d’échantillons est réalisée à chaque arrivée de remorques ; il est analysé au laboratoire pour déterminer le calibre, la qualité, le taux de matière sèche et le taux de déchets de chacun des lots.
Le responsable du stockage entame le palier de cicatrisation durant deux semaines, puis commence la descente progressive en température des pommes de terre dans les frigos pour arriver à une température finale d’environ 4 °C. Une fois rentrées en stockage, les pommes de terre subissent plusieurs étapes.

La première consiste à sécher les tubercules en ventilant de l’air dont la température est légèrement plus froide que celle des pommes de terre (différence de 2 à 3 °C).
La deuxième étape vise à cicatriser les blessures présentes sur les tubercules. Cette phase dure de 10 à 20 jours en maintenant une température de 12 à 15 °C.
Enfin, la dernière concerne la descende progressive de température des pommes de terre avec un objectif de 0,5 à 0,7 °C par jour.

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